McCain Spezialitäten sind einfach zuzubereiten. Doch nur sachgemäßes Frittieren führt zu einem Ergebnis, das in Geschmack und Aussehen überzeugt.
Bereiten Sie die Pommes Frites
im gefrorenen Zustand zu
Entnehmen Sie immer nur die Menge der Tiefkühlung, die tatsächlich zubereitet werden soll. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten die Pommes Frites im gefrorenen Zustand frittiert werden.
Füllen Sie den Frittierkorb immer nur zur Hälfte
Eine Überfüllung verhindert die gleichmäßige Garung und führt zu weichen, fettigen Pommes Frites.
Schütteln Sie den Frittierkorb nach 30 Sekunden
Frittieren Sie gemäß der Zubereitungsanweisung auf der Verpackung. Nach 30 Sekunden den Frittierkorb vorsichtig schütteln, um zusammenklebende Pommes Frites zu trennen.
Achten Sie auf die optimale Temperaturkurve
Um optimale Knusprigkeit und geringste Fettaufnahme zu gewährleisten sollte die Anfangstemperatur beim Frittieren 175° C betragen und nicht unter 165° C abfallen. Messen Sie von Zeit zu Zeit bei der Zubereitung einer Portion Pommes Frites alle 30 Sekunden die Temperatur Ihrer Fritteuse, um eine Temperaturkurve zu erstellen.
Lassen Sie die Pommes Frites
nach dem Frittieren 10 Sekunden abtropfen
Schütteln Sie den Frittierkorb nach der Entnahme aus dem Frittierfett leicht und lassen Sie die Pommes Frites 10 Sekunden abtropfen, bevor Sie sie in den Warmhaltebereich geben.
Halten Sie die Pommes Frites
nur in einer Schicht warm
Pommes Frites, die in mehreren Lagen warmgehalten werden, werden durch den entstehenden Wasserdampf weich und matschig.
Halten Sie die Warmhaltezeit so kurz wie möglich
Bewahren Sie die zubereiteten Pommes Frites unter der Wärmelampe maximal 7 Minuten auf. Ummantelte Pommes Frites (McCain Stay Crisp) maximal 15 Minuten.
