Majoran-Minestrone mit Kartoffelwürfeln und Kräuternote
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Für 10 Personen
400 g Easy Nature Potato Cubes
200 g Staudensellerie
400 g Lauch
400 g Möhren
4 Fleischtomaten
200 g grüne TK-Buschbohnen, geschnitten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
3 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
2 Bund Majoran
10 EL Parmesankäse, gerieben
TK-Bohnen auftauen lassen. Frischgemüse waschen und abtropfen lassen. Stangensellerie putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden.
Von den Fleischtomaten den Strunkansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Majoran waschen, trocken schütteln, vom Stängel zupfen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig angehen lassen.
Kleingeschnittenes Frischgemüse hinzufügen, leicht salzen und 3 Minuten mitdünsten. Dabei gelegentlich durchschwenken. Gemüsebrühe angießen, alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen und die abgetropften Easy Nature Potato Cubes hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren Petersilie und Majoran unterrühren und mit Parmesankäse bestreuen.
