Puszta-Schnitzel mit Pommes frites

Name: Puszta-Schnitzel mit Pommes frites
Yield: 10
Ingredients: Für 10 Personen; 1 kg McCain Pommes frites Julienne nach Bedarf (Original, Stay Crisp, Freez`Chill, Express); 10 Schnitzel à 180 g; 5 EL Butterschmalz; Je 3 kg Paprika rot, gelb und grün; 5 Zwiebeln; 2 kg Krautsalat; 5 Knoblauchzehen; 5 EL Saucenfond, dunkel; 200 g Tomatenketchup; 5 EL Saucenbinder; 5 Eier; 500 g Mehl; 500 g Paniermehl

Zubereitung

Drucken

Zutaten

Für 10 Personen

1 kg McCain Pommes frites Julienne nach Bedarf (Original, Stay Crisp, Freez`Chill, Express)

10 Schnitzel à 180 g

5 EL Butterschmalz

Je 3 kg Paprika rot, gelb und grün

5 Zwiebeln

2 kg Krautsalat

5 Knoblauchzehen

5 EL Saucenfond, dunkel

200 g Tomatenketchup

5 EL Saucenbinder

Panade:

5 Eier

500 g Mehl

500 g Paniermehl

Zubereitung

Schnitzel panieren und bei mittlerer Hitze in Butterschmalz braten. Anschließend Zwiebeln und Paprika in dem Bratfett andünsten, mit Wasser und Saucenfond aufgießen.

Ketchup dazugeben und nach dem Aufkochen mit Saucenbinder binden. Pommes frites nach Packungsanweisung zubereiten.